Le restaurant Braise, imaginé par l’architecte d’intérieur Kenza Amrani de Projekt Studio, réinterprète l’art ancestral de la cuisson sur la braise, en embrassant la puissance primordiale du feu. Les teintes ardentes des tissus subliment une atmosphère épurée et élégante, créée par des matériaux naturels et authentiques tels que le bois brûlé, la pierre volcanique et le bejmat brut.
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Pure
Incandescence
L’évocation de la braise et du feu ancestral se reflète dans un design méticuleux, qui enrichit l’expérience des clients. Des cheminées à vapeur d’eau, disposées le long de l’allée du restaurant, simulent des flammes pour renforcer l’effet de braise et ajouter une touche spectaculaire. La conception du restaurant, malgré les contraintes d’un terrain triangulaire, a su transformer ces défis en atouts. Un patio central apporte une lumière naturelle essentielle, tandis que la cuisine ouverte au fond du restaurant est animée par un grill visible des clients.
«Deux éléments distinctifs méritent d’être soulignés : le bar et le travail artisanal. Le bar, pièce maîtresse de la décoration, est qualifié de «brutal bar» en raison de l’utilisation et du traitement du bejmat très noir, rappelant la couleur du charbon pour rester en harmonie avec les éléments de la terre.»
Le restaurant se distingue par des choix de mobilier et de matériaux guidés par une volonté de reconnexion avec les éléments naturels. Le bois, la pierre et l’argile dominent l’espace, créant une atmosphère authentique et chaleureuse. Le bar, décrit comme un «brutal bar», intègre des détails de design utilisant des matériaux locaux inspirés par la nature. La palette de matériaux sélectionnés inclut le zellige en terre cuite marocaine, des carreaux de briques, du plâtre brun cacao chaud et du terrazzo noir grand format. Ces choix renforcent la connexion tactile et visuelle avec les éléments naturels de la terre, du feu et de la forêt.
Les trois ambiances distinctes
Braise est divisé en trois zones distinctes, chacune représentant un élément naturel. La cuisine ouverte, située stratégiquement à l’extrémité du restaurant, évoque le feu avec un grill inspiré des campfires, offrant un spectacle de flammes. Le patio, conçu comme une jungle urbaine avec un toit en verre ouvrable, permet de dîner sous les étoiles. Les murs de 9 mètres de hauteur en bejmat naturel en relief, ornés de végétation luxuriante, amplifient la sensation d’évasion et de connexion avec la nature. La salle à manger principale, surnommée «le Nid». L’éclairage, ajustable grâce à un variateur, passe d’une lumière vive en journée à une ambiance tamisée en soirée.
«Braise tire son nom de l’art ancestral de la cuisson sur la braise, et son design s’inspire de cet élément fondamental, le feu. Des matériaux tels que le bois brûlé, la pierre volcanique, le bejmat brut et la mosaïque noire ont été utilisés, tandis que les tissus couleur feu vieillis, habillant les fauteuils et les canapés, enrichissent l’expérience gastronomique des clients.»
Bois brûlé, un travail d’artisans
Le bois brûlé, autre matériau clé du design, a été soigneusement travaillé par des artisans locaux. Brûlé au chalumeau, il a été intégré dans tout le restaurant. De même, une suspension de trois mètres, conçue sur mesure, a été réalisée dans un atelier de ferronnerie à proximité. L’importance du travail artisanal se reflète également dans la réalisation du mur en bejmat, posé en relief, un processus minutieux qui a pris deux mois. Ce souci du détail et l’engagement à faire travailler des artisans locaux soulignent l’authenticité et l’unicité du design de Braise.
